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En Villaluenga del Rosario, al Noroeste de la provincia de Cádiz, y en el parque nacional de Sierra de Grazalema, se elaboran estos magníficos quesos .

De las cabras Payoyas y ovejas Merinas, se obtiene la leche necesaria para producir estos ya famosos quesos.

Tipos, Cabra, oveja, mezcla y ecológicos